Sernik wiedeński z mleczkiem kokosowym i ananasem

Witajcie, dzisiaj początek mini serii z przepisami na Wielkanoc. Zagoszczą w niej produkty, bez których nie wyobrażam sobie Świąt Wielkanocnych. Na słodki początek sernik. W pierwszej chwili wydaje się niepozorny, tradycyjny, ale zapewniam Was, że  kryje w sobie niespodziankę. Dodatek mleczka kokosowego zapewnia mu dużą wilgotność i kokosowy aromat, a w połączeniu z kawałkami soczystego ananasa zyskuje naprawdę niepowtarzalny smak. 

Składniki:

• Twaróg sernikowy 1 kg
• Mleczko kokosowe 100 g
• Jaja 5 sztuk
• Ksylitol 150 g
• Skrobia ziemniaczana 40 g 
• Ananas świeży 150 g
• Olej kokosowy nierafinowany 100 g 

Sposób przygotowania:

Żółtka oddziel od białka i utrzyj z ksylitolem na gładką masę. Stopniowo dodawaj  olej kokosowy w ciekłej postaci, i skrobię ziemniaczaną  Twaróg sernikowy wymieszaj z mleczkiem kokosowym. Tak powstałe dwie masy połącz ze sobą. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną masę, po czym delikatnie domieszaj do masy serowej. Na koniec dodaj ananasa pokrojonego w kostkę. Całość przełóż do tortownicy, której spód wyłożony jest papierem do pieczenia. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz około 50 minut w temperaturze 170 stopni. 

Z takiej ilości wychodzi 16 porcji po 211 kcal każda, czyli idealne II śniadanie nie tylko na Święta!:)

Smacznego!

Ciasteczka bananowe z amarantusem

Ten przepis powstał z myślą o zdrowej a jednocześnie  bardzo szybkiej w przygotowaniu przekąsce. I oto są! Ciastka składają się aż z trzech składników! :) Mianowicie :

• 2 banany / około 240 g
• nie pełna szklanka płatków owsianych /100 g
• 1 szklanka ekspandowanego amarantusa /30 g

Banany zmiksować, lub rozgnieść widelcem, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Można doprawić sokiem z cytryny i cynamonem. 

Formować łyżką i piec na blaszce wyłożonej papierem około 20-25 minut w temperaturze 170 stopni. 

Ciasteczka są miękkie i wilgotne, ale mimo to się nie rozpadają. Przechowywać w lodówce. Smacznego :)