Składniki:
· 1/2 szklanki rafinowanego oleju kokosowego
· 1/2 oliwy lub oleju z pestek winogron
· 2 żółtka
· 2 łyżeczki soku z cytryny lub 1/2 łyżki octu
· 1 łyżeczka musztardy
· szczypta pieprzu
· szczypta soli
· pół łyżeczki ksylitolu
Wykonanie :
Wrzuć do miski lub robota kuchennego żółtka, sok z cytryny lub ocet, musztardę i przyprawy, jeśli smak nie będzie odpowiedni doprawić możesz również na końcu
Miksujemy wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji (najlepiej końcówka d o ubijania na małych obrotach)
Mieszamy w osobnej misce olej kokosowy i oliwę lub olej. I tu bardzo ważna uwaga, oliwa może zdominować smak majonezu, wiec jeśli nie przepadasz za jej goryczą użyj oleju.
Powoli w małej ilości dodawaj do masy mieszankę oleju i oliwy i miksuj (nastąpi emulgacja i całość zgęstnieje), powtarzaj czynność aż zmiksujesz całość (można lekko zwiększyć obroty) lub do momentu kiedy konsystencja będzie ci odpowiadała.
Gotowy majonez możesz przechowywać w lodówce do 10-14 dni
