Pesto z bazylii, wersja light

Dzisiaj zapraszam Was na pyszne pesto z bazylii w bardzo lekkiej wersji. Jak wiecie bardzo lubię gotować, ale może nie koniecznie lubię stać przy kuchni, kiedy za oknem jest 30 stopni. Wtedy najlepiej sprawdzają się  takie przepisy. Przygotowanie tego obiadu zajęło mi około 20 minut, a efekt jest fenomenalny. Składniki są ogólnodostępne i nie drogie. Nikt mi nie powie, że nie ma czasu na gotowanie, lub że go nie stać na "dietę". Koniec z wymówkami:)  Oczywiście można zrobić większą porcję i przechować w słoiczku w lodówce. Pesto smakuje równie dobrze, tradycyjnie z makaronem, jak i na kanapce lub jako dodatek do mięsa. 

Składniki na 2 porcje: 

• 30 g świeżych listków bazylii (około 2 garście )

• 30 ml wody (3 łyżki)

• 30 ml soku z cytryny (3 łyżki) 

• 20 g prażonego słonecznika (2 łyżki )

• 15 g oleju kokosowego ( 1 pełna łyżka )

• 5 g miodu (1 łyżeczka )

• ząbek czosnku 

• sól do smaku 

Sposób przygotowania: 

W tej części nie poszaleję :) Składniki umieścić w blenderze i rozdrobić.

Słonecznik można zastąpić pestkami dyni, migdałami lub orzechami nerkowca, ewentualnie orzechami włoskimi. Można też dodać kilka suszonych pomidorów, smak takiego pesto będzie jednak nieco inny,

Jak zawsze, życzę smacznego :)

Placuszki bananowe, wersja ulepszona

Jakiś czas temu w sieci pojawił się przepis na bardzo szybie placuszki bananowe. Pozornie rewelacja dwa składniki, belndujemy, smażymy i ... No właśnie, to smażenie do najłatwiejszych nie należy. Trzeba mieć trochę wprawy. Wyrzuciłam połowę i się zniechęciłam, chociaż w smaku były naprawdę niezłe. Jednak ich prosty skład i szybkość przygotowania sprawiły, że chciałam mieć takie cudeńka w przepisach dla swoich pacjentów. Postanowiłam, więc dodać do nich mąkę pełnoziarnistą. Smażenie szło o niebo lepiej, ale placki utraciły bardzo ważną zaletę bycia bezglutenowymi. I wtedy przypominałam sobie o mące kokosowej, która jest świetnym zagęszczaczem. I ta oto mamy placki, które łatwiej się smażą i nadal są bezglutenowe. Oczywiście, jeśli nie macie w domu mąki kokosowej i nie macie nietolerancji glutenu możecie dodać inną mąkę pełnoziarnistą.

Składniki:

2 jajka
2 banany
20 g mąki kokosowej (2 płaskie łyżki)  
1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego 

Sposób wykonania:

W blenderze umieścić jajka, banany i mąkę, całość zmiksować na gładką masę. Smażyć na oleju kokosowym. 
Smacznego :)