Sałatka z tofu

Witajcie :) Miał być przepis na lody kokosowe, ale za oknem pogoda taka, że chyba gorąca herbata była by bardziej na miejscu...
Więc pokażę Wam dzisiaj przepis na sałatkę z tofu. Generalnie uwielbiam sałatki z kilku powodów. Zawsze wrzucam co znajdę w lodówce, wiec za każdym razem wychodzi inna, dodatkowo nie marnuję jedzenia. Przekonuje mnie też szybkość przygotowania, a więc do dzieła. Składniki podam dzisiaj bez proporcji, bo tak jak wypominałam zrobiłam z tego co znalazłam w lodówce. Głównie są tu warzywa więc można bez ograniczeń.

Składniki:

• kalafior (może być surowy)
• szpinak
• pomidor
• ser tofu marynowany
• prażony słonecznik

Na koniec polałam oliwą z dodatkiem bazylii, ale byłam taka głodna, że zdjęcie zrobiłam przed :)

I to wszystko, 10 minut i mamy zdrową, lekką kolację. 

Smacznego :)

Pesto z bazylii, wersja light

Dzisiaj zapraszam Was na pyszne pesto z bazylii w bardzo lekkiej wersji. Jak wiecie bardzo lubię gotować, ale może nie koniecznie lubię stać przy kuchni, kiedy za oknem jest 30 stopni. Wtedy najlepiej sprawdzają się  takie przepisy. Przygotowanie tego obiadu zajęło mi około 20 minut, a efekt jest fenomenalny. Składniki są ogólnodostępne i nie drogie. Nikt mi nie powie, że nie ma czasu na gotowanie, lub że go nie stać na "dietę". Koniec z wymówkami:)  Oczywiście można zrobić większą porcję i przechować w słoiczku w lodówce. Pesto smakuje równie dobrze, tradycyjnie z makaronem, jak i na kanapce lub jako dodatek do mięsa. 

Składniki na 2 porcje: 

• 30 g świeżych listków bazylii (około 2 garście )

• 30 ml wody (3 łyżki)

• 30 ml soku z cytryny (3 łyżki) 

• 20 g prażonego słonecznika (2 łyżki )

• 15 g oleju kokosowego ( 1 pełna łyżka )

• 5 g miodu (1 łyżeczka )

• ząbek czosnku 

• sól do smaku 

Sposób przygotowania: 

W tej części nie poszaleję :) Składniki umieścić w blenderze i rozdrobić.

Słonecznik można zastąpić pestkami dyni, migdałami lub orzechami nerkowca, ewentualnie orzechami włoskimi. Można też dodać kilka suszonych pomidorów, smak takiego pesto będzie jednak nieco inny,

Jak zawsze, życzę smacznego :)

Placuszki bananowe, wersja ulepszona

Jakiś czas temu w sieci pojawił się przepis na bardzo szybie placuszki bananowe. Pozornie rewelacja dwa składniki, belndujemy, smażymy i ... No właśnie, to smażenie do najłatwiejszych nie należy. Trzeba mieć trochę wprawy. Wyrzuciłam połowę i się zniechęciłam, chociaż w smaku były naprawdę niezłe. Jednak ich prosty skład i szybkość przygotowania sprawiły, że chciałam mieć takie cudeńka w przepisach dla swoich pacjentów. Postanowiłam, więc dodać do nich mąkę pełnoziarnistą. Smażenie szło o niebo lepiej, ale placki utraciły bardzo ważną zaletę bycia bezglutenowymi. I wtedy przypominałam sobie o mące kokosowej, która jest świetnym zagęszczaczem. I ta oto mamy placki, które łatwiej się smażą i nadal są bezglutenowe. Oczywiście, jeśli nie macie w domu mąki kokosowej i nie macie nietolerancji glutenu możecie dodać inną mąkę pełnoziarnistą.

Składniki:

2 jajka
2 banany
20 g mąki kokosowej (2 płaskie łyżki)  
1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego 

Sposób wykonania:

W blenderze umieścić jajka, banany i mąkę, całość zmiksować na gładką masę. Smażyć na oleju kokosowym. 
Smacznego :) 

Smoothie arbuzowo-truskawkowe z bazylią

Śpieszmy się kochać truskawki, tak szybko się kończą...

Dzisiaj propozycja pysznego smoothie, idealnego na drugie śniadanie, dobrze zapakowane, także do pracy. To owocowe połączenie jest nie tylko smaczne, ale i bardzo orzeźwiające. Dodatek pozornie niepasującej bazylii dopełnia całość i sprawia, że to smoothie idealne. Dla mnie to zdecydowanie nowy smak, ale bardzo, bardzo mi odpowiada. 

Składniki: 

• 300 g arbuza
• 150 g truskawek 
• 50 ml soku z cytryny
• 3-4 listki bazylii

Przygotowanie:

wszystkie składniki blendujemy na gładki koktajl, podajemy mocno schłodzony w upalne popołudnie :)

Ozdobne kostki lodu

Co pić w czasie upałów? Nie trzeba być dietetykiem, aby wiedzieć, że najlepiej wybierać wodę, która szybko ugasi pragnienie i skutecznie zapobiegnie odwodnieniu organizmu. Dzisiaj nasza bohaterka w trochę innej odsłonie, zimnej, aromatycznej i jakże pięknej. 
Zapraszam do zrobienia owocowo ziołowych kostek lodu, idealnych na upalne dni. Taki akcent zmienia bardzo wiele, woda jest nie tylko przyjemnie schłodzona, ale i bardzo aromatyczna. Od samego widoku aż chce się pić :)

Aby przygotować takie kostki lodu możecie użyć dowolnych owoców i ziół. Ogranicza Was tylko wyobraźnia. 

Składniki: 

• Cytryna 
• Limonka
• Arbuz 
• Truskawki
• Bazylia 

Przygotowanie:
Owoce i zioła umyć. Pokroić w mniejsze kawałki i ułożyć w foremce do lodu. Zalać przegotowaną wodą. Wsadzić do zamrażarki, schładzać minimum 2 godziny. Smacznego chłodzenia :)

Ciasto z truskawkami - przepis podstawowy.

Dzisiaj przepis z cyklu zamienniki klasyki, Panie i Panowie przedstawiam ciasto z truskawkami. Kto z nas nie zajadał się nim całe swoje dzieciństwo? Dzisiaj trochę zmodyfikowane, ale myślę, że nie trzeba go zachwalać, tradycyjnie jest proste, szybkie smaczne i zdrowe :)

Składniki:

• 150 gramów maki pszennej pełnoziarnistej
• 150 gramów mąki pszennej tortowej
• 100 ml oleju kokosowego nierafinowanego
• 2 jajka
• 50 gramów ksylitolu
• 120 ml mleka roślinnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sproszkowanej wanilii

Sposób przygotowania:
Przesianą wcześniej mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wanilią. Do innego naczynia wsypać ksylitol, wlać olej, mleko, dodać jajka i całość wymieszać. Następnie dodać suche składniki i wymieszać łyżką do połączenia składników. Ciasto przełożyć do foremki, u mnie kwadratowa 25x25 cm. Wyrównać i wierzch i powkładać truskawki. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni na funkcji góra-dół przez około 60 minut.  Podawać posypane pudrem z ksylitolu.

Smacznego :)

Ciasteczka pełnoziarniste, cynamonowe z daktylami.

Bardzo niewymagające, bardzo szybkie, bardzo smaczne i bardzo, bardzo...Ulubione J 

Idealne na świąteczny stół, ale różniej, jako drugie śniadanie, lub jako słodka chwila przy kubku herbaty. 

Właściwie nie ma co się rozpisywać, tylko brać się do pieczenia.

Składniki: 

200 g maki pełnoziarnistej

50 g daktyli 

1 jajko

30 ml oleju kokosowego / rzepakowego

50 ml mleka roślinnego/ krowiego

50 ml syropu z agawy/ miodu 

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Do miski sypać mąkę, cynamon i proszek do pieczenia. Daktyle drobno posiekać i dodać do składników suchych. W osobnym naczyniu wymieszać składniki mokre, czyli jajko, olej mleko, syrop z agawy. Następnie połączyć składniki dodając suche do mokrych, ja mieszałam całość mikserem z nakładkami do ciasta drożdżowego. Myślę, że ręcznie też nie będzie problemu, ciasto jest przyjemne w konsystencji i łatwo se wyrabia. Ciasto podzielić na mniejsze części i rozwałkować na grubość około 3 milimetrów. Wycinać dowolne kształty, u mnie, jak co roku królują gwiazdki J

Ciasteczka pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 10-15 minut. Na koniec, aby je ozdobić posypałam je pudrem z ksylitolu. 

Z podanych proporcji wychodzi około 35 ciasteczek.  

Mam nadzieje, że pojawia się na Waszych stołach.

Smacznego J